一、泰中菜

泰国心脏地带，首要以米食、鲜鱼为主，调味以大蒜、盐、黑胡椒和鱼露为主流。直到1782年后，中泰式的食物开端盛行，生果也开端出现在饮食习惯中，开端扮演了首要角色，如芒果、榴莲、柚子等生果。特征菜：冬阴功汤、绿咖喱、红咖喱。

冬阴功汤，又叫泰式酸辣汤，首要由香茅、柠檬、辣椒和鱼露烹煮而成。一开端吃到或许会有些不习惯，可一旦习惯之后，不少人会爱上这种酸酸辣辣又带有咖喱香气的口感。

简直每家店的冬阴功汤的滋味都有自己的特征，调料上会有稍微不同的配比，因此一些街边小店往往也有惊喜，所以碰到的话，就试试看吧。

绿咖喱运用新鲜的绿辣椒作为首要原料，加入罗勒、青柠、青葱、柠檬草、大蒜、香菜跟组成，滋味清新醇厚。

红咖喱含有很多的干红辣椒，滋味辛辣，在制作前会先将其浸泡水中，去除苦味和辣度之后，再与大蒜、青葱、姜和柠檬草一起碾碎，形成辛辣但却芳香清新的咖喱酱。

二、泰北菜

百万稻田之地的泰北区域不同于中部，首要以米饭为主食，偏爱将各种糯米饭搭配酱菜一起食用，料理也遭到缅甸和老挝的影响，滋味相对偏酸、辣一些。

特征菜：青椒酱、清迈面。

三、泰东北菜

一善区域偏爱重口味的食物，如：Som Tam（青木瓜沙拉）、Lap（拉猪肉）、Kai Yang（烤鸡）等，都是当地美食，常以药草和香料来入菜调度，东北部的居民也较喜欢食用糯米饭，也会制作甜口糯米饭做为主食。

四、泰南菜

泰国南部是一个半岛地势，以海滩出名。这儿首要以海鲜为首要食材，而且广泛运用椰子、椰奶来入菜，以中和咖哩及辣汤的辣度。特征菜：黄咖喱、马萨曼咖喱。

黄咖喱比较绿咖喱和红咖喱，黄咖喱滋味最为温和、偏甜。加入很多的姜黄、香菜、孜然、大蒜、月桂叶、葫芦巴、柠檬草和肉桂，滋味浓郁香气特别。

马萨曼咖喱为泰国南部非常受欢影的咖喱，曾被CNN评选为全球50大美食的第一名。受伊斯兰教影响，加入很多八角、荳蔻、孜然等香料熬制，滋味浓郁丰富，甜中带辣。在曼谷也能够吃到，比如：曼谷美味廚房（Kura Ar-roy Ar-roy），滋味不错，假如路过能够试试。

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