饮食渊源：

泰国的饮食在保持传统民族风格的基础上,又显着遭到外来饮食文化的影响。传统的泰国饮食具有显着的平民风格,原料以本地之水产、蔬菜、水果和特征调味品为主,烹制办法则以炖、焖、烤为主。因为泰国信奉佛教,故食肉较少,在吃肉时很少有大块肉呈现。

从17世纪开始,泰国的饮食逐渐遭到葡萄牙、荷兰和法国饮食文化的影响。据说,用辣椒的习气是16世纪的葡萄牙传教士带来的。但泰国对外来饮食文化的吸收不是全盘照搬,而是采取“变通”的办法为我所用。例如,用椰浆替代奶,用香茅草、南姜等替代刺激性或味道侧重的调料。

泰国饮食具有显着的地方特征,不同区域在食物原料选用、食物烹制办法、菜式等方面有自己的独特风格。例如:在东北部区域,糯米饭配烤鸡,以及一种叫做“Som Tam”的辣味木瓜沙律(混合了木瓜丝、虾米、柠檬汁、鱼露、大蒜和随意掺杂的碎辣椒)是该区域的典型菜式;中部以南的区域,因盛产海鲜故海鲜照料适当有名;而名叫“Naem”的酸肉,则是北部区域代表性肉食品种;南部区域的饮食习气则显着遭到马来西亚伊斯兰教式饮食风味影响,海鲜菜肴亦是该区域的特征之一。但柠檬虾汤、脆米粉、泰式咖喱鸡、椰汁鸡与辣牛肉沙律之类的菜肴,则遭到各地居民的欢迎,也可算作是泰国的代表性菜式。

具有悠久前史传统和现代风格的泰国美食遭到世界各地美食爱好者的欢迎。泰国总理提出要在全球开10000家泰国餐厅的方针,以使更多的世人享遭到精美的泰国美食。据称,泰餐已成为仅次于法国餐、意大利餐、日本餐和中国餐的世界五大美食之一。

烹饪技能：

泰国饮食考究容纳和变通,厨师做菜重视“改变”――依据不同顾客的口味、习气、原料供给状况,以及加工条件,量体裁衣地做出让顾客满足的泰式美味道。

(一)烹法

泰国菜肴典型的烹制办法主要有3种,即炒、YAM和炖。

炒―相似广东菜做法。新鲜的蔬菜,佐以泰式凋料,能够炒出一道道口感极其新鲜的菜。

YAM―没有恰当的中文译名,是做汤与凉拌的结合,是制作泰国色拉的特征办法,有时也称泰国色拉为“YAM”。

炖―泰国的热带气候,使得炖汤成为日常烹调的重要内容,泰国菜中的汤品也就显得尤为出众。据说,汤是泰国人保持家庭和睦和增进夫妻感情的重要“润滑剂”。

(二)调味

泰国菜的一大特征是酸与辣,泰国厨师喜爱用蒜头、辣椒、酸柑、鱼露、虾酱之类的调味品来调味,做出的菜,又酸又辣,但滋味一流。因为有大量的蔬菜、水果,以及色彩鲜明的调味品入食,使得泰国菜的“色”极为有目共睹。

如需咨询和恭请佛牌，请添加微信：xtyfgfp 或扫以下二维码。